Jantar romântico: risoto de queijo e camarão ♥

Fiquei devendo uma postagem para vocês, alguém lembra qual é? rs

Eu postei aqui que ia fazer um jantarzinho "romântico" pro marido em comemoração aos três anos e meio de casamento, pois então, o jantar saiu \o/ (só esqueci de tirar fotos, sorry!) e trouxe a receitinha do risoto que as minhas instamigas pediram, confere só.

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de arroz próprio para risoto (eu uso o arbóreo)

1 xícara de cebola picadinha (1/2 para o arroz e 1/2 para o camarão)

2 dentes de alho picados

1 1/2 litros de água fervida com 2 caldos de legumes

1 copo de vinho branco (250 ml)

500 g de camarão médio já limpo

100 g de queijo parmesão

2 colheres de sopa de cebolinha picada (não usei, não tinha)

1 colher de sopa cheia de manteiga

Azeite a gosto

Pitada de pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto (eu uso uma pitadinha, pois já tem sal no caldo de legumes)

Modo de preparo

Camarão

Refogue o camarão no azeite com meia cebola e o alho e reserve.

Risoto

Ferva a água com os 2 caldos de legumes e reserve.

Doure o restante da cebola no azeite. Sem lavar o arroz, doure-o também por cerca de 2 minutos, depois coloque o vinho branco, mexa e deixe ele evaporar um pouco (para tirar o álcool), cerca de 2 minutos também.

Depois despeje duas conchas do caldo no arroz, sal a gosto, mexa e tampe (meia tampa).

Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.

Retorne ao arroz, e aos poucos vai completando com o caldo. Assim que vai secando a água você vai completando com mais um pouco de caldo e mexa de vez em quando.

Depois de mais ou menos 20 minutos preparando, adicione o camarão, a pimenta do reino e o queijo parmesão à panela. Eu adiciono sempre na última água.

Mexa e deixe cozinhar por 5 minutinhos.

Finalize na panela com a cebolinha (não usei) e a manteiga. Mexa tudo e está pronto!

Considerações finais

* Eu usei camarão congelado, então não refogue muito para ele não sumir. kkk

* Não refogue o arroz arbóreo com alho, só cebola, pois ele amarga.

* Reserve um pouco do queijo parmesão ralado fresco para polvilhar e finalizar no prato, como eu usei tudo na panela acabei finalizando com parmesão ralado grosso de saquinho mesmo.

Confesso que antes de fazer meu primeiro risoto eu achava a receita super difícil, tinha um pré-conceito dele, mas não é não meninas, é super fácil e rápido de fazer, além de ser incrivelmente gostoso.

Espero que tenham gostado, quem fizer me conta depois.

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* Fotos do meu arquivo pessoal.